辽 宁 省 大 石 桥 市 鑫 飞 达 酿 酒 设 备 厂
产品搜索
QQ客服
 工作时间
周一至周五 :8:00-18:00
周六至周日 :8:00-16:00
联系方式

联系人:宋先生

传   真(座机):0417-5840075

电 话:18742430922

              13941702617

Q Q   : 721747351  

邮 箱:aaa721747753@qq.com

地 址:辽宁省营口大石桥市永安镇

扫描查看手机版网站

酿酒设备酿酒用稻米制的曲种类也很多

酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酿酒设备经销商介绍,从有文字记载以来,中国的酒绝大多数是用酒曲酿造的,而且中国的酒曲法酿酒对于周边国家,如日本、越南和泰国等都有较大的影响。因此在讲述中国酒的品种及特征之前,有必要对中国的酒曲作一个较详细的了解。
按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。酒曲本身含有淀粉和蛋白质等,也是酿酒原料。酿酒设备酿酒用稻米制的曲,种类也很多,如用米粉制成的小曲,用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲,米曲(米曲霉)。
酿酒设备以谷物发芽的方式,利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份,再用酵母菌将糖份转变成酒精;另一类是用发霉的谷物,制成酒曲,用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒